Z mięsa bażanta można przygotować rozmaite potrawy, np. pieczyste, pasztety lub potrawkę, albo takie wykwintne danie jak bażant nadziewany truflami lub bażant w pomarańczach.

Składniki:
- 1 młody bażant (około 1 kg)
- 1 łyżeczka soli
- 1/2 łyżeczki pieprzu
- 2 plastry słoniny (50 g)
- 1/4 l soku pomarańczowego
- 2 łyżki oleju
- 1/8 l wytrawnego białego wina
- 1/2 łyżeczki bulionu w proszku
- 1/4 l kwaśnej śmietany
- 150 g winogron
- 30 g orzechów włoskich
- szczypta pieprzu cayenne

Procedura:

1. Skruszałego bażanta sprawić, umyć, osuszyć i oprószyć zewnątrz i wewnątrz solą i pieprzem. Piersi ptaka naszpikować słoniną lub owinąć cienkimi plastrami słoniny i obwiązać bawełnianą nitką.


2. W garnku rozgrzać olej, włożyć bażanta i zrumienić ze wszystkich stron. Sok z pomarańczy zagotować z winem i bulionem w proszku, polać tym bażanta i dusić.


3. Winogrona umyć, przekroić na połówki i usunąć pestki. Łyżeczką wyjąć z nich miąższ i dodać do mąki ziemniaczanej wymieszanej ze śmietaną.


4. Pod koniec duszenia, z bażanta usunąć nici i zdjąć słoninę, skropić wodą i krótko opiec na grillu, aby skórka się przyrumieniła. Sos z duszenia przecedzić, wymieszać ze śmietaną i podgrzać. Do sosu dodać orzechy i doprawić do smaku.

Uwagi:

Duszenie: 50 minut
Czas przygotowywania: 45 min.

Dodatki: Ziemniaki gotowane lub krokiety ziemniaczane. Zielona sałata w sosie winegret z cytryną i czosnkiem. Wytrawne białe wino.

Resztę mięsa i sos można zamrozić.

Jedna porcja zawiera 774 kcal (3238 kJ).