Boczek pieczony jest znakomitym daniem na ciepło i na zimno. Na potrawę potrzebujemy duży kawałek boczku, który tak trzeba uformować, aby tworzył rodzaj kieszonki, którą wypełnimy farszem mięsnym.

Składniki:
- 100 g mięsa na kotlety
- 300 g mielonego mięsa
- 1 jajko, 1 łyżeczka soli
- 1 łyżeczka musztardy
- 1/2 łyżeczki pieprzu
- 1 łyżka przecieru pomidorowego
- 1/4 łyżeczki majeranku
- 4 łyżki siekanej pietruszki
- 1 kg boczku wieprzowego
- 1/4 l bulionu mięsnego
- 2 łyżki smalcu
- 1 łyżeczka mąki

Procedura:

1. Mięso wieprzowe pokroić w kosteczkę, wymieszać z mielonym mięsem, jajkiem, przyprawami i pietruszką. Przyprawić do smaku.


2. Farszem wypełnić "kieszonkę" z boczku i zaszyć. Bulion zagotować w brytfannie i włożyć do niego boczek, skórą w dół. Gotować przez 10 minut.


3. Obrócić pieczeń skórą do góry. Skórę naciąć w kratkę, posmarować smalcem, posolić i wstawić do gorącego piekarnika.


4. W czasie pieczenia często polewać sosem spod pieczeni. Po upieczeniu wyjąć pieczeń z brytfanny, a sos zagęścić mąką i szybko zagotować.

Uwagi:

Pieczenie: 80 minut
Czas przygotowywania: 25 min.

Zimną pieczeń kroić w jak najcieńsze plasterki.

Dodatki: Ziemniaki, sałatka jarzynowa, sałatka ze świeżych pomidorów i papryki.

Pieczeń zamrażać pokrojoną na cienkie plastry.

Jedna porcja zawiera 629 kcal (2636 kJ).