Pieczeń gęsią dla niedużego towarzystwa można przygotować na przykład z piersi gęsich. Wystarczą na roladę dla czterech osób. Piersi gęsie można zamrozić razem z sosem.

Składniki:
- 500 g gęsich piersi
- sól, mielony pieprz
- 1 łyżka ostrej musztardy
- 1 rogalik, 1/8 l śmietany
- 200 g wątróbek cielęcych
- 1 cebula
- 1 łyżka masła
- 4 łyżki pokrojonej pietruszki

Do sosu:
- 1/8 l białego wina
- 1/8 l kwaśnej śmietany

Procedura:

1. Pozbawione kości piersi natrzeć solą, pieprzem i musztardą. Rogalik pokroić na kostki i namoczyć w śmietanie. Wątróbki i obraną cebulę pokroić na kostki i przez około 3 minuty opiekać na gorącym maśle. Wyciśnięte kawałki rogalika, pietruszkę, trochę soli i pieprz dobrze wymieszać. Wypełnić piersi gęsie tym nadzieniem i przewiązać nitką.


2. Nafaszerowane piersi upiec w odpowiedniej formie umieszczonej w środku piekarnika. Podczas pieczenia polewać od czasu do czasu białym winem. Po upieczeniu usunąć nić, którą związana była rolada.


3. Wytopiony sos podgotować z kwaśną śmietaną na kuchence. Mieszać aż do czasu lekkiego zgęstnienia. Przyprawić solą i pieprzem.

Uwagi:

Pieczenie: 60 minut
Czas przygotowywania: 20 min.

Dodatki: Duszona czerwona kapusta z jabłkami, krokiety ziemniaczane i mocne czerwone wino.

Podczas pieczenia często nakłuwać skórę, dzięki czemu będzie chrupka. Z wytopionego sosu zbierać tłuszcz.

1 porcja zawiera 477 kcal (1996 kJ).