Na tę potrawę najlepiej zaopatrzyć się w mostek lub karkówkę cielęcą. Najlepszy będzie płaski prostokątny kawałek mięsa, bez kości, dzięki czemu roladę będzie można łatwo zwinąć.

Składniki:
- 600 g cielęciny na roladę
- sól i pieprz
- 200 g mielonego mięsa
- 1 jajko
- 1 cebula
- 2 łyżki posiekanej pietruszki
- 2 łyżki bułki tartej
- 2 łyżki masła
- 1/4 l bulionu mięsnego
- 1/8 l śmietany
- 1 łyżeczka mączki ziemniaczanej

Procedura:

1. Rozbić równomiernie płat cielęciny, posypać solą i pieprzem.


2. Do zmielonego mięsa, dodać pokrojoną w kostkę cebulę i bułkę tartą. Połączyć z jajkiem, posolić, posypać pieprzem i przyprawić.


3. Masę mięsną rozsmarować na przygotowanym płacie cielęciny, zrolować i obwinąć nicią. Włożyć do brytfanny, posmarować masłem i umieścić w gorącym piekarniku. Podczas pieczenia polewać bulionem.


4. Gotową pieczeń przełożyć do miski. W śmietanie rozprowadzić mąkę ziemniaczaną, dodać do wytopionego sosu, wymieszać, doprowadzić do wrzenia i doprawić do smaku.

Uwagi:

Pieczenie: 90 minut
Czas przygotowywania: 25 min.

Dodatki: Groszek i marchew duszone na maśle z pietruszką, ziemniaki. Szklanka lekkiego rizlinga.

Roladę cielęcą można przyrządzić również na kuchence. Mięso należy szybko podsmażyć, a następnie dusić.

Resztki pieczeni nadają się na zimny bufet.

1 porcja zawiera 541 kcal (2265 kJ).