Kupić udziec jagnięcy z kością, by pieczeń była soczysta i ładnie wyglądała. Po 45 minutach pieczenia jest wewnątrz jeszcze różowa, po 90 minutach jest upieczona.

Składniki:
- 1,5 kg udźca jagnięcego
- 1/2 łyżeczki tymianku
- 1/2 łyżeczki rozmarynu
- 1 łyżeczka soli, pieprz
- 1 łyżeczka musztardy
- 4 łyżki oleju
- 1/4 l czerwonego wina
- 250 g pomidorów
- 100 g cebuli
- 4 łyżki kwaśnej śmietany
- 1 łyżeczka mączki kartoflanej

Procedura:

1. Mięso posmarować przyprawami z musztardą. włożyć do brytfanny, posmarować olejem. Włożyć do gorącego piekarnika i piec. Od czasu do czasu polewać czerwonym winem, by wytopiony sos nie przypalił się.


2. Pokroić pomidory i obrana cebulę w kosteczkę i włożyć do pieczeni na ostatnie 30 minut.


3. Upieczony udziec przełożyć z brytfanny na misę, przykryć i odczekać 10 minut przed krojeniem.


4. Wytopiony sos i warzywa przecedzić na patelnię. Rozmieszać śmietanę z mączką kartoflaną i dodać do sosu, zagotować. Doprawić sos. Pokrojony udziec podawać gorący.

Uwagi:

Pieczenie: 45 lub 90 minut
Czas przygotowywania: 10 min.

Mniejszą pieczeń (do 1 kg) przyrumienić w rondlu i dusić aż stanie się miękka. Na każdy centymetr grubości mięsa przeznaczyć 8 (różowe w środku) lub 16 (przypieczone) minut.

Dodatki: Zielona fasolka z pietruszką, pieczone pomidory i gotowane ziemniaki. Lekkie czerwone wino.

1 porcja zawiera 762 kcal (3190 kJ).