Pieczeń wieprzową zwykle podaje się z kapustą kwaszoną lub duszoną. Oprócz kapusty można również dodać inne warzywa, na przykład marchew lub paprykę.

Składniki:
- 800 g karkówki ze skórą
- 1 łyżeczka soli
- 1 łyżeczka kminku
- 3 obrane cebule
- 100 g tłustego boczku
- 750 g białej kapusty
- 2 łyżki oleju
- 1/4 łyżeczki słodkiej papryki
- 1/4 łyżeczki pieprzu

Procedura:

1. Mięso ułożyć w garnku skórą w dół, zalać 3/4 l wody i zagotować. Dodać kminek, sól, pokrojoną w kostkę cebulę, przykryć i odstawić na 40 minut.


2. Dwie obrane cebule oraz boczek pokroić w kostkę, kapustę drobno zetrzeć na tarce. Łyżkę oleju wymieszać z 1/2 łyżeczki soli, papryką i pieprzem.


3. Mięso ułożyć w brytfannie. Skórkę naciąć w kratkę i posmarować wymieszanym z przyprawami olejem. Dodać 1/2 l wywaru wieprzowego, pieczeń włożyć do rozgrzanego piekarnika i piec 60 minut aż stanie się chrupiąca.


4. Na łyżce oleju podsmażyć boczek. W tym samym tłuszczu poddusić pokrojoną w kostkę cebulę. Dodać kapustę, 1/4 l wywaru wieprzowego, ewentualnie łyżeczkę kminku i dusić około 40 minut pod przykryciem do miękkości.

Uwagi:

Przyrządzenie mięsa: 40+60 minut
Czas przygotowywania: 30 min.

Dodatki: Kopytka, ziemniaki w mundurkach. Można przygotować większą ilość kapusty, a nadmiar zamrozić.

Jedna porcja zawiera 846 kcal (3541 kJ).